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Caffè "Tsachopen" Perù 150g

18,00 €
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Note di frutta matura, mango, mela, marmellata di guava, corpo medio e acidità dolce

Naturale

Espresso

Regione

Tsachopen, Oxapampa

Comunidad Nativa Yanesha

Varietà

Varie

Media

Info

Tsachopen è un miscuglio di 10 varietà botaniche di arabica coltivate in permacultura nel cuore della foresta amazzonica peruviana. Sono 3 le famiglie della comunità Yanesha, che abita la biosfera di Oxapampa, che producono il caffè destinato a questo lotto speciale, un’edizione limitata.

-- Altitudine 1.900 mslm

 Ricetta  

Espresso

Grammi in: 18g
Grammi out: 36g
Tempo d'estrazione: 25/30"
Temperatura: 92/93°
Pressione: 9bar

La tua opinione per noi è molto importante,
dicci la tua e cresciamo insieme! 
 

 Processo  

Naturale

Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.

I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.

Permacultura!

La permacultura è un metodo di coltivazione e progettazione del paesaggio basato sulla convivenza naturale e la mutua azione virtuosa di colture complementari, senza l’ausilio di nessun prodotto chimico: il caffè si inserisce in una selva di altre produzioni, in parte destinate al consumo della comunità, in parte al commercio. Al caffè qui prodotto, importato direttamente, viene garantito il giusto prezzo.

Il progetto: The 7 Elements

The 7 Elements è un progetto nato dalla ONG 7Elements Perù, che si occupa della coltivazione in permacultura e dell’esportazione di caffè specialty prodotto dalla comunità Yanesha nella biosfera peruviana di Oxapampa.

La collaborazione tra le famiglie indigene locali e l’organizzazione ha portato un ripopolamento di queste aree della Foresta Amazzonica e ha garantito una nuova fertilità a queste terre.

  di più su The 7Elements   

  Tostatura  

Scegliamo una tostatura media che permette l’evoluzione degli aspetti aromatici del caffè senza coprirne le caratteristiche: un caffè verde di qualità non ha bisogno di essere bruciato! 

Per noi il caffè è un bene di conforto, in tostatura cerchiamo di sviluppare profumi e aromi morbidi, accessibili a tutti.

-- Qui a lato la curva di tostatura -->

  Freshly roasted in Bologna  

Note di frutta matura, mango, mela, marmellata di guava, corpo medio e acidità dolce

Naturale

Espresso

Regione

Tsachopen, Oxapampa

Comunidad Nativa Yanesha

Varietà

Varie

Media

Info

Tsachopen è un miscuglio di 10 varietà botaniche di arabica coltivate in permacultura nel cuore della foresta amazzonica peruviana. Sono 3 le famiglie della comunità Yanesha, che abita la biosfera di Oxapampa, che producono il caffè destinato a questo lotto speciale, un’edizione limitata.

-- Altitudine 1.900 mslm

 Ricetta  

Espresso

Grammi in: 18g
Grammi out: 36g
Tempo d'estrazione: 25/30"
Temperatura: 92/93°
Pressione: 9bar

La tua opinione per noi è molto importante,
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 Processo  

Naturale

Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.

I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.

 Permacultura! 

La permacultura è un metodo di coltivazione e progettazione del paesaggio basato sulla convivenza naturale e la mutua azione virtuosa di colture complementari, senza l’ausilio di nessun prodotto chimico: il caffè si inserisce in una selva di altre produzioni, in parte destinate al consumo della comunità, in parte al commercio. Al caffè qui prodotto, importato direttamente, viene garantito il giusto prezzo.

The 7 Elements

The 7 Elements è un progetto nato dalla ONG 7Elements Perù, che si occupa della coltivazione in permacultura e dell’esportazione di caffè specialty prodotto dalla comunità Yanesha nella biosfera peruviana di Oxapampa.

La collaborazione tra le famiglie indigene locali e l’organizzazione ha portato un ripopolamento di queste aree della Foresta Amazzonica e ha garantito una nuova fertilità a queste terre.

  di più su The 7Elements   

  Tostatura  

Scegliamo una tostatura media che permette l’evoluzione degli aspetti aromatici del caffè senza coprirne le caratteristiche: un caffè verde di qualità non ha bisogno di essere bruciato! 

Per noi il caffè è un bene di conforto, in tostatura cerchiamo di sviluppare profumi e aromi morbidi, accessibili a tutti.

Questa la curva di tostatura

 Freshly roasted 

 in Bologna