Hai presente che se mangi veloce ti resta tutto sullo stomaco? Ecco, la lievitazione a freddo permette di rallentare la fermentazione (che è un po’ una digestione) ma di garantire la degradazione di zuccheri e proteine necessaria a rendere più digeribile l’impasto
Il giusto, intorno alle 20 ore, però dai, parliamo d’altro! Minuto più, minuto meno, i tempi sono quelli, la pizza è un bel veicolo per raccontare tante storie: vai alla domanda successiva!
Finalmente ci siamo! Questa è una bella osservazione: la pizza è l’occasione per conoscere tante filiere diverse dalla nostra, vicine per valori. Su quel quadrato d’impasto abbiamo l’occasione di raccontare le loro storie e farli incontrare! Scopri i nostri fornitori qui sotto.