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Caffè "Pau" MOKA Brasile

Monorigine arabica 100% dal Brasile.
Continua..

9,50 €
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Corpo avvolgente e cremoso con note di cioccolato e nocciola

Info

Il caffè Pau prende il nome dall'albero nazionale brasiliano e viene coltivato prevalentemente da produttori virtuosi provenienti da una specifica area del Cerrado Mineiro, in Brasile, che comprende circa 55 comuni. Il Cerrado Mineiro è una regione di produzione di caffè di alta qualità riconosciuta a livello mondiale: la prima "Denominazione di Origine" del Brasile, situata nel nord-ovest dello Stato di Minas Gerais.

Le stagioni ben definite, un'estate calda e umida e un inverno piacevolmente secco, sono una caratteristica distintiva di questa zona. Le piantagioni di caffè sono coltivate in aree con altitudini che variano tra gli 800 e i 1.300 metri, il che si traduce in caffè di alta qualità con un'identità unica. I caffè sono "Origine e Qualità Garantite" dal Consiglio Regolatore della Regione del Cerrado Mineiro - D.O.

-- Altitudine 1.000 mslm

 Ricetta  

Moka

Grammi in: 11g
Grammi out: 100g
Temperatura: 95°

 Processo  

Naturale

Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.

I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.

  Tostatura  

Scegliamo una tostatura media che permette l’evoluzione degli aspetti aromatici del caffè senza coprirne le caratteristiche: un caffè verde di qualità non ha bisogno di essere bruciato! 

Per noi il caffè è un bene di conforto, in tostatura cerchiamo di sviluppare profumi e aromi morbidi, accessibili a tutti.

-- Qui a lato la curva di tostatura -->

  Freshly roasted in Bologna  

Corpo avvolgente e cremoso con note di cioccolato e nocciola

Info

Il caffè Pau prende il nome dall'albero nazionale brasiliano e viene coltivato prevalentemente da produttori virtuosi provenienti da una specifica area del Cerrado Mineiro, in Brasile, che comprende circa 55 comuni. Il Cerrado Mineiro è una regione di produzione di caffè di alta qualità riconosciuta a livello mondiale: la prima "Denominazione di Origine" del Brasile, situata nel nord-ovest dello Stato di Minas Gerais.

Le stagioni ben definite, un'estate calda e umida e un inverno piacevolmente secco, sono una caratteristica distintiva di questa zona. Le piantagioni di caffè sono coltivate in aree con altitudini che variano tra gli 800 e i 1.300 metri, il che si traduce in caffè di alta qualità con un'identità unica. I caffè sono "Origine e Qualità Garantite" dal Consiglio Regolatore della Regione del Cerrado Mineiro - D.O.

 Ricetta  

Moka

Grammi in: 11g
Grammi out: 100g
Temperatura: 95°

 Processo  

Naturale

Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.

I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.

  Tostatura  

Scegliamo una tostatura media che permette l’evoluzione degli aspetti aromatici del caffè senza coprirne le caratteristiche: un caffè verde di qualità non ha bisogno di essere bruciato! 

Per noi il caffè è un bene di conforto, in tostatura cerchiamo di sviluppare profumi e aromi morbidi, accessibili a tutti.

Questa la curva di tostatura

 Freshly roasted 

 in Bologna 

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