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Caffè "miscela ESPRESSO"

Un blend di diverse origini di arabica 100%, 85% naturale dal Brasile e il 15% naturale dall'Etiopia.
Continua..

24,50 €
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Corpo avvolgente e cremoso con note floreali e speziate.

Nome caffè

Ruby

Chelbessa

Percentuale

85%

15%

Processo

Naturale

Naturale

Origine

Mantiqueira de Minas Gerais, Brasile

Yirgacheffe, Etiopia

Tostatura

Media

Media

Info

Un blend di diverse origini di arabica 100% biologiche, coltivate nel rispetto dei suoli e delle persone, mescolate insieme per ottenere un caffè accogliente per tutti, anche per coloro che si avvicinano al mondo dei caffè speciali per la prima volta.

È composto per l'85% da Ruby Mantiqueira, varietà Yellow Catuaì proveniente dalla Mantiqueira de Minas Gerais in Brasile, e per il 15% da Chelbessa, un caffè etiope coltivato nella regione di Yirgacheffe.

 Ricetta  

Espresso

Grammi in: 16,5g
Grammi out: 33g
Tempo d'estrazione: 25/28"
Temperatura: 92/93°
Pressione: 9bar

  Ruby 85%  

Info

La Serra das Três Barras nasce dalla storica divisione di una tenuta bicentenaria, celebre per l’eccellenza del suo caffè. Situata tra i rilievi della Serra da Mantiqueira, in Brasile, oggi è gestita da José Wagner Ribeiro Junqueira e dalla sua famiglia. Su 160 ettari di terreni fertili si coltivano diverse varietà di caffè, tutte certificate con il Marchio di Origine e Qualità Mantiqueira de Minas – DO.

Oltre a portare avanti l’attività di famiglia e una continua ricerca della qualità, la famiglia Junqueira tutela con cura le foreste autoctone e le sorgenti presenti nella proprietà, in un equilibrio costante tra agricoltura e natura.

-- Altitudine 1.100 - 1.450 mslm

 Processo  

Naturale

Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.

I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.

  Chelbessa 15%  

Info

Il lotto Chelbessa viene prodotto presso la stazione di lavaggio Chelbessa One nella zona di Gedeb, regione meridionale dell’Etiopia. Qui si trova parte dell’area di produzione comunemente associata a Yirgacheffe per le sue caratteristiche di terroir e clima ideali alla coltivazione del caffè di qualità: suoli fertili, umidità costante e altitudini elevate.

I circa 1.000 agricoltori che lavorano le ciliegie in questa stazione provengono dalla regione e possiedono tra 2 e 3 ettari di terreno, situati a un’altitudine compresa tra 1.950 e 2.200 mslm. Questo lotto è composto dalle varietà etiopi Heirloom Korume e Wolisho, classiche varietà locali coltivate a queste altitudini per il profilo aromatico complesso che conferiscono al caffè.

-- Altitudine 1.950 - 2.200 mslm

 Processo  

Naturale

Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.

I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.

  Tostatura  

Scegliamo una tostatura media che permette l’evoluzione degli aspetti aromatici del caffè senza coprirne le caratteristiche: un caffè verde di qualità non ha bisogno di essere bruciato! 

Per noi il caffè è un bene di conforto, in tostatura cerchiamo di sviluppare profumi e aromi morbidi, accessibili a tutti.

-- Qui a lato la curva di tostatura -->

  Freshly roasted in Bologna  

Corpo avvolgente e cremoso con note floreali e speziate.

Composizione blend

85%

Ruby

Naturale

Brasile

15%

Chelbessa

Naturale

Etiopia

Info

Un blend di diverse origini di arabica 100% biologiche, coltivate nel rispetto dei suoli e delle persone, mescolate insieme per ottenere un caffè accogliente per tutti, anche per coloro che si avvicinano al mondo dei caffè speciali per la prima volta.

È composto per l'85% da Ruby Mantiqueira, varietà Yellow Catuaì proveniente dalla Mantiqueira de Minas Gerais in Brasile, e per il 15% da Chelbessa, un caffè etiope coltivato nella regione di Yirgacheffe.

 Ricetta  

Espresso

Grammi in: 16,5g
Grammi out: 33g
Tempo d'estrazione: 25/8"
Temperatura: 92/93°
Pressione: 9bar

Ruby 85%

La Serra das Três Barras nasce dalla storica divisione di una tenuta bicentenaria, celebre per l’eccellenza del suo caffè. Situata tra i rilievi della Serra da Mantiqueira, in Brasile, oggi è gestita da José Wagner Ribeiro Junqueira e dalla sua famiglia. Su 160 ettari di terreni fertili si coltivano diverse varietà di caffè, tutte certificate con il Marchio di Origine e Qualità Mantiqueira de Minas – DO.

Oltre a portare avanti l’attività di famiglia e una continua ricerca della qualità, la famiglia Junqueira tutela con cura le foreste autoctone e le sorgenti presenti nella proprietà, in un equilibrio costante tra agricoltura e natura.

-- Altitudine 1.100 - 1.450 mslm

 Processo  

Naturale

Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.

I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.

Chelbessa 15%

Il lotto Chelbessa viene prodotto presso la stazione di lavaggio Chelbessa One nella zona di Gedeb, regione meridionale dell’Etiopia. Qui si trova parte dell’area di produzione comunemente associata a Yirgacheffe per le sue caratteristiche di terroir e clima ideali alla coltivazione del caffè di qualità: suoli fertili, umidità costante e altitudini elevate.

I circa 1.000 agricoltori che lavorano le ciliegie in questa stazione provengono dalla regione e possiedono tra 2 e 3 ettari di terreno, situati a un’altitudine compresa tra 1.950 e 2.200 mslm. Questo lotto è composto dalle varietà etiopi Heirloom Korume e Wolisho, classiche varietà locali coltivate a queste altitudini per il profilo aromatico complesso che conferiscono al caffè.

-- Altitudine 1.950 - 2.200 mslm

 Processo  

Naturale

Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.

I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.

  Tostatura  

Scegliamo una tostatura media che permette l’evoluzione degli aspetti aromatici del caffè senza coprirne le caratteristiche: un caffè verde di qualità non ha bisogno di essere bruciato! 

Per noi il caffè è un bene di conforto, in tostatura cerchiamo di sviluppare profumi e aromi morbidi, accessibili a tutti.

Questa la curva di tostatura

 Freshly roasted 

 in Bologna 

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