Questo caffè proviene da Pitalito, città situata nella regione del Huila, nel sud della Colombia. Queste zone sono riconosciute a livello internazionale come importanti centri di produzione del caffè: si coltivano varietà di caffè arabica ad altitudini ideali che vanno dai 1.300 a oltre i 1.700 mslm, con terreni ricchi di nutrienti di origine vulcanica e microclimi freschi che favoriscono lo sviluppo di profili aromatici complessi.

In Huila, molte famiglie di produttori lavorano in sistemi di piccole proprietà dove la qualità prevale sulla quantità, e le coltivazioni spesso si trovano in ambienti ombreggiati e con una forte connessione con la foresta circostante, contribuendo anche alla conservazione del paesaggio naturale.