Caffè "miscela ESPRESSO"
9,50 €
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Caffè "miscela ESPRESSO"
Un blend di diverse origini di arabica 100% biologiche, 80% da Bela Epoca, naturale dal Brasile, e il 20% da La Union, lavato dal Perù.
Continua..
9,50 €
Un blend di diverse origini di arabica 100% biologiche, 80% da Bela Epoca, naturale dal Brasile, e il 20% da La Union, lavato dal Perù.
Continua..
Nome caffè
Bela Época
La Union
Percentuale
80%
20%
Processo
Naturale
Lavato
Origine
Alta Mogiana, Brasile
Cajamarca, Perù
Tostatura
Media
Media
Info
Un blend di diverse origini di arabica 100% biologiche, coltivate nel rispetto dei suoli e delle persone, mescolate insieme per ottenere un caffè accogliente per tutti, anche per coloro che si avvicinano al mondo dei caffè speciali per la prima volta.
È composto per l'80% da Bela Epoca, un caffè proveniente dal distretto dell'Alta Mogiana in Brasile coltivato dalla famiglia Cunha e il restante 20% dal caffè La Union dell'azienda agricola peruviana La Piña di Martin Santos Zurita.
Ricetta
Espresso
Grammi in: 16,5g
Grammi out: 33g
Tempo d'estrazione: 25/28"
Temperatura: 92/93°
Pressione: 9bar
Bela Época 80%
Info
Nascosta tra le colline della regione dell'Alta Mogiana nello Stato di San Paolo, Brasile, c'è la Fazenda Bela Época. Qui, tra rilievi leggermente ondulati e un microclima fatto di estati piovose e inverni secchi, il caffè è molto più di una coltivazione.
Per oltre 80 anni, Bela Época ha solcato la terra con rispetto e amore, coltivando il caffè seguendo rigorosi standard di qualità e tracciabilità .Ogni chicco che nasce da queste terre è un tributo alla lunga tradizione e all'impegno senza compromessi per l'eccellenza.
-- Altitudine 1.000 mslm
Processo
Naturale
Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.
I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.
La Union 20%
Info
La Union viene coltivato nelle montagne di Cajamarca, in Perù, nell'azienda La Piña che Martin Santos Zurita ha ereditato dal padre e che oggi gestisce insieme alla moglie e al figlio.
La Piña è un'oasi di caffè biologico di alta qualità, ricca di terreni nutrienti e immersa in un clima unico, tra cime maestose e aria fresca; prende il nome dalla pianta di ananas selvatico che cresce nella zona, un frutto spesso utilizzato dagli abitanti del luogo per preparare bevande calde e fredde.
-- Altitudine 1.850-1.900 mslm
Processo
Lavato
Il processo "Lavato" prevede che i chicchi del caffè vengano estratti dalle ciliegie e poi accuratamente lavati per rimuovere tutta la mucillagine attaccate.
Questa processo è il metodo che più valorizza il caffè stesso - l'origine, la varietà del caffè, il terroir - poichè non ci sono zuccheri della ciliegia o della mucillagine che fermentando, hanno un impatto organolettico sul chicco.
Tostatura
Scegliamo una tostatura media che permette l’evoluzione degli aspetti aromatici del caffè senza coprirne le caratteristiche: un caffè verde di qualità non ha bisogno di essere bruciato!
Per noi il caffè è un bene di conforto, in tostatura cerchiamo di sviluppare profumi e aromi morbidi, accessibili a tutti.
-- Qui a lato la curva di tostatura -->
Freshly roasted in Bologna
cioccolato e nocciola
Composizione blend
80%
Bela Época
Naturale
Brasile
20%
La Union
Lavato
Perù
Info
Un blend di diverse origini di arabica 100% biologiche, coltivate nel rispetto dei suoli e delle persone, mescolate insieme per ottenere un caffè accogliente per tutti, anche per coloro che si avvicinano al mondo dei caffè speciali per la prima volta.
È composto per l'80% da Bela Epoca, un caffè proveniente dal distretto dell'Alta Mogiana in Brasile coltivato dalla famiglia Cunha e il restante 20% dal caffè La Union dell'azienda agricola peruviana La Piña di Martin Santos Zurita.
Ricetta
Espresso
Grammi in: 16,5g
Grammi out: 33g
Tempo d'estrazione: 25/8"
Temperatura: 92/93°
Pressione: 9bar
Bela Época 80%
Nascosta tra le colline della regione dell'Alta Mogiana nello Stato di San Paolo, Brasile, c'è la Fazenda Bela Época. Qui, tra rilievi leggermente ondulati e un microclima fatto di estati piovose e inverni secchi, il caffè è molto più di una coltivazione.
Per oltre 80 anni, Bela Época ha solcato la terra con rispetto e amore, coltivando il caffè seguendo rigorosi standard di qualità e tracciabilità .Ogni chicco che nasce da queste terre è un tributo alla lunga tradizione e all'impegno senza compromessi per l'eccellenza.
-- Altitudine 1.000 mslm
Processo
Naturale
Nel processo "naturale" i chicchi di caffè vengono essiccati al sole ancora nella ciliegia. I chicchi hanno così più tempo per interagire con gli zuccheri naturali del frutto grazie agli enzimi che scompongono la mucillagine attorno ai chicchi stessi.
I caffè "naturali" tendono quindi ad avere aromi più fruttati e fermentati.
La Union 20%
La Union viene coltivato nelle montagne di Cajamarca, in Perù, nell'azienda La Piña che Martin Santos Zurita ha ereditato dal padre e che oggi gestisce insieme alla moglie e al figlio.
La Piña è un'oasi di caffè biologico di alta qualità, ricca di terreni nutrienti e immersa in un clima unico, tra cime maestose e aria fresca; prende il nome dalla pianta di ananas selvatico che cresce nella zona, un frutto spesso utilizzato dagli abitanti del luogo per preparare bevande calde e fredde.
-- Altitudine 1.850-1.900 mslm
Processo
Lavato
Il processo "Lavato" prevede che i chicchi del caffè vengano estratti dalle ciliegie e poi accuratamente lavati per rimuovere tutta la mucillagine attaccate.
Questa processo è il metodo che più valorizza il caffè stesso - l'origine, la varietà del caffè, il terroir - poichè non ci sono zuccheri della ciliegia o della mucillagine che fermentando, hanno un impatto organolettico sul chicco.
Tostatura
Scegliamo una tostatura media che permette l’evoluzione degli aspetti aromatici del caffè senza coprirne le caratteristiche: un caffè verde di qualità non ha bisogno di essere bruciato!
Per noi il caffè è un bene di conforto, in tostatura cerchiamo di sviluppare profumi e aromi morbidi, accessibili a tutti.
Questa la curva di tostatura
Freshly roasted
in Bologna
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